Erick Lacourrège est diplômé de l’Institut d’Études Politiques de Bordeaux, et de l’École Supérieure des Sciences Économiques et Commerciales (ESSEC Business School).  
Il a rejoint la Banque de France en 1991, et a occupé plusieurs postes différents depuis lors. Il a été nommé Directeur général de la Fabrication des Billets en 2014, puis Directeur général des Services à l’Économie et du Réseau en 2018. 
Le 1er janvier 2023, il a été nommé Directeur général des Moyens de Paiements, à la faveur de de la fusion entre la DG Fabrication des Billets, la Direction des Activités Fiduciaires et la surveillance des paiements de détail. En cette qualité, il est Président du Comité National des Moyens de Paiement. 
Il est également membre de la High Level Task Force sur l’Euro numérique et du Banknote Committee de la Banque Centrale Européenne.  
Enfin, il préside le Comité exécutif du Central Bank Counterfeit Deterrence Group (CBCDG), une organisation dépendant des banques centrales du G-10.